北海道礼文島生活：鰍の味噌汁
こんにちは。礼文島では秋から冬の時期、鰍（かじか）が獲れます。
昨日、網にかかった鰍の切り身を島の方からいただいたので、言われた通り味噌汁にしてみました。そうしたらあまりにも美味しくてびっくりしたので、大まかなレシピなどを書き記しておきたいと思います。
材料
- さばいた鰍・・・頭、内臓、肝も入れます。肝は見た目が鮮やかなオレンジ色でちょっとあれなのですが、肝を入れることが肝なのです。
- 大根、長ネギ、ジャガイモ、人参など・・・お好みで、好きな野菜を入れてください。
- 水、味噌、みりん、酒、塩・・・適量
レシピ
- 魚の臭みを気にするのであれば、あらかじめ魚に熱湯をかけて臭みを取る。
- 水の中に野菜を入れて沸騰させる。
- 沸騰したら、鰍を入れる。（魚類は臭みを防ぐためにすべて沸騰してから入れるそうです）
- 味噌を入れ、味を整える。
はい、簡単ですね。以上が、島の方から直接聞いたレシピです。私はそれに加えて豆腐・玉ねぎを入れました。とっても美味しかったです。
島には美味しいものが溢れているので、ついつい食べすぎてしまいますね。
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北海道礼文島基礎知識：「礼文島産利尻昆布」について
みなさん、利尻昆布をご存知でしょうか？京都の料亭でも使われるような高級昆布。利尻島でとれる昆布.....。
実はこの利尻昆布、利尻島だけではなく、礼文島でもたくさんとれます。「利尻昆布」とは学名で、礼文でとれた利尻昆布は礼文産の利尻昆布と言います。ややこしいですね。
私が島に来たとき、島の人から「利尻昆布は礼文でもとれるんだよ。知っておいてね」と何度も何度も言われました。よほど知ってほしいのでしょう。礼文町長から直々に説明を受けたこともあります。
礼文島のバフンウニ（現地の言葉では「がんぜ」・あるいはただ「うに」といいます。これに対してムラサキウニは「のな」と呼ばれています）は利尻昆布を食べているから美味しいのだと言われています。
夏の朝、波が高くなければ昆布漁の舟をみることができます。とった昆布は、乾燥させて商品にするそうです。
昆布には、天然と養殖があります。天然の方が黒くて美味しいですが、養殖でも十二分においしいと個人的には思います。下記のリンクは私が住んでいる日本最北限の村・船泊村の漁業組合が出品しているものです。品質は折り紙付きです。
![天然切りだし昆布200g [礼文島産利尻昆布]](http://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/funadomari/cabinet/konbu/img60998098.jpg?_ex=128x128 "天然切りだし昆布200g [礼文島産利尻昆布]")
ちなみに船泊漁業組合が出している醤油もおいしいです。料理好きの東京の友人に贈ったら非常に喜ばれました。この醤油を全部使ってみるとわかるのですが、容器の中に利尻昆布が入っています。我が家でも愛用しています。
- ジャンル: 食品 > 調味料 > しょうゆ > 刺身しょうゆ・だししょうゆ
- ショップ: 礼文島 船泊漁業協同組合
- 価格: 1,134円
礼文では、昆布を干すバイトがあります。もらえるお金はいいのですが、とてもきついらしいです。。。
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北海道礼文島の暮らし：島の買い物事情
はてなブログで「買い物」のお題をやっているので、早速便乗したいと思います。
日本最北の有人島・礼文島の買い物事情。島に来る前、「島にはスーパーがない」と聞かされていましたが、実際は漁業組合直営のストアが島の各村１つずつで合計2店舗、セイコーマートという北海道で最大の規模を誇るコンビニが１店舗ありました。
セイコーマート（通称：セイコマ）を私は北海道に来るまで知りませんでした。島のセイコマには、野菜や肉がふつうに売っています。ちょっとしたスーパーです。島と北海道をつなぐフェリーが天候不順で欠航になった日には、セイコマの棚からものが消えてしまいます。
島のストアは、東京都内で言えばまいばすけっとくらいの大きさです。しかし、売っている野菜のほとんどは当たり前のように北海道産。そして島の北側の船泊村にあるストアには、なんと近くの漁港で獲れた魚がふつうに、安く売っています。八角・柳の舞・カジカ・ボタンエビ・シャケなど。
漁次第で店頭に並ぶ魚が変わるので、仕事終わりに魚コーナーを見に行くのが楽しみになったりします。
場所はここです。
船泊漁協ストアー
〒097-1111 北海道礼文郡礼文町船泊村 北海道礼文郡礼文町船泊大備
ちなみに礼文島ではamazonがふつうに使えます。amazon プライムなら送料無料でちゃんと届けてくれます。島にいても結局お金は消えてゆきます。。。
礼文島の買い物事情でした。
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Cooking Rebunについて：北海道礼文島暮らしのリアルをお届けします
こんにちは。礼文町地域おこし協力隊のはやとです。私は2016年4月から、協力隊員として北海道礼文郡礼文町に住んでいます。花の浮島・礼文です。
私は本州から礼文島に引っ越しました。移住する前は、島に関する情報があまりにも少なかったため、正直「礼文島に電気通ってるの？」などと本気で思ってました。親や知り合いにも同じことを聞かれました。ちなみに電気は通っています。光通信もあります。
（私が地域おこし協力隊員になった理由はこちらの記事に書いてあります）
（私の住んでいるのはここです↓ ）
移住前、「礼文島ってどんなところなんだろう？」「島の人たちはどんな生活をしているのだろう？」と思っていろいろインターネットで検索してみたのですが、観光や特産品であるうにの情報はたくさんあっても、生活者目線での礼文島の情報はほとんどありませんでした。
そこで、現在実際に礼文島船泊村に住んでいる者として、生活者目線での礼文島の情報を発信しようと思ってこのブログを立ち上げました。
普段の礼文島生活はこちら：
礼文島の幸はこちら：
礼文島の観光案内はこちら：
Cooking Rebunという題名には、島の豊富な海産物・食材・レシピの紹介をするという意味、礼文島の「クックブック」という意味の２つを込めています。
随時更新していくので、どうぞよろしくお願いします。
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