北海道礼文島生活：鰍の味噌汁

こんにちは。礼文島では秋から冬の時期、鰍（かじか）が獲れます。

昨日、網にかかった鰍の切り身を島の方からいただいたので、言われた通り味噌汁にしてみました。そうしたらあまりにも美味しくてびっくりしたので、大まかなレシピなどを書き記しておきたいと思います。

材料

• さばいた鰍・・・頭、内臓、肝も入れます。肝は見た目が鮮やかなオレンジ色でちょっとあれなのですが、肝を入れることが肝なのです。
• 大根、長ネギ、ジャガイモ、人参など・・・お好みで、好きな野菜を入れてください。
• 水、味噌、みりん、酒、塩・・・適量

レシピ

1. 魚の臭みを気にするのであれば、あらかじめ魚に熱湯をかけて臭みを取る。
2. 水の中に野菜を入れて沸騰させる。
3. 沸騰したら、鰍を入れる。（魚類は臭みを防ぐためにすべて沸騰してから入れるそうです）
4. 味噌を入れ、味を整える。

はい、簡単ですね。以上が、島の方から直接聞いたレシピです。私はそれに加えて豆腐・玉ねぎを入れました。とっても美味しかったです。

島には美味しいものが溢れているので、ついつい食べすぎてしまいますね。

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